ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Кухня и рестораны Рима

 Приезжая в Италию и конкретно в Рим на экскурсию по туристической путевке, следует учитывать множество факторов, в том числе и особенности кухни. Итальянцы являются большими любителями поесть. Данный процесс занимает у них несколько часов в день. В него входит также общение с друзьями знакомыми. Большинство заведений на данный момент стараются все больше удовлетворить желания туристов. При необходимости официант может подать блюда в небольших тарелках. Это очень важный факт, поскольку итальянцы едят очень много, в сравнении с жителями большинства других европейских стран. Однако встречаются рестораны, в которых придерживаются старинных традиций, и официант не выпустит клиента из-за стола, пока он не отведает гарнир, первое, второе и третье. Если же клиент все-таки откажется от блюд, то очень сильно обидит повара, а в его лице и все заведение.

 

Итальянцы очень ценят свою кухню, стараются не смешивать ее с другими кухнями мира.

На улицах сложно встретить заведения, в которых готовят блюда других стран и культур. Но итальянская кухня не каждому может прийтись по душе. Потому, немного поискав, можно найти парочку хороших китайских, индийских, японских ресторанов. Конечно же, они будут находиться не в центре. Ни один итальянец не допустил бы подобного попирания своей национальной кухни и культуры.

Меню составляют, как мясные, так и овощные блюда, потому вегетарианцам можно не волноваться о сложностях поиска подходящих заведений. В любом ресторане официант предложит блюда из фасоли, других бобовых, пасты, сыры, овощи, в некоторых заведениях имеются пиццерии, где можно заказать пиццу без мясной начинки. Любителям мяса стоит учитывать, что римляне очень любят требуха (пятая четверть туши, которая остается после отделения лучших кусков). В меню часто встречается nervetti (ножки и хрящи), animelle (зобная, поджелудочная железа), cervello (мозги), coda (хвост), другие требуха. Все блюда готовятся исключительно из свежих компонентов. В Риме не принято закупать мороженные продукты, поскольку они теряют свои вкусовые и полезные качества.

 

Итальянская пища проста только сутра. За завтраком итальянцы употребляют кофе с булочками. В дальнейшем трапеза состоит из закусок (овощи, морепродукты, холодное мясо), первого блюда (супа или пасты), второго блюда (мяса или рыбы). Гарнир заказывается отдельно. В жаркое время, особенно в августе, многие рестораны закрываются, поскольку римляне предпочитают в это время уезжать из города, потому график их работы следует узнавать заранее. В остальное время заведения открыты, как правило, с 12:30 и до 16:00, а после с 19:30 и до 24:00, многие рестораны закрываются еще позже, а некоторые работают весь день.

Ресторанов, кафе, магазинов, в которых можно перекусить сутра или полноценно поесть днем, на улицах Рима очень много. Их можно разделить на заведения классической кухни, в которых преобладают мясные и рыбные блюда, семейные рестораны, пиццерии. Крупные и небольшие традиционные заведения разбросаны по всему городу.

Так, попав на площадь Барберини, можно зайти в ресторан La Tavernetta, в котором представлена национальная римская кухня, какую не найти в большинстве иных заведений. В центре старого Рима расположен ресторан Alla Ramra, способный удовлетворить вкусы любого гурмана. А на площади цветов находится недорогой ресторанчик Agata e Romeo, кухня которого отличается особой изысканностью. Если большинство ресторанов можно назвать заведениями смешенного типа, где подают, как мясо, так и рыбу, то ресторан La Rosetta специализирован именно на рыбных блюдах. Рыба готовится по старинным итальянским рецептам.

Семейных ресторанов в Риме немного. Дело в том, что итальянцы очень любят детей и всегда относятся к ним с особым вниманием. В любом заведении официант всегда найдет детский стульчик и предложит детское меню. Если же есть желание посетить настоящий семейный ресторан, то выбрать можно Da Sergio, который славится классическими рецептами известных итальянских блюд.

Специализированные пиццерии также не распространены. Большая часть ресторанов и кафе имеет собственные пиццерии. Однако при желании попробовать настоящую вкуснейшую пиццу лучше искать именно специализированное заведение.

К примеру, пиццерия PizzaRe, расположенная недалеко от площади Народа (итал. Piazza del Popolo) на улице Via Ripetta. Данная пиццерия признана лучшей в районе.