ПИТАНИЕ В ВЕНЕЦИИ

ЧЕМ И ГДЕ ПИТАТЬСЯ В ВЕНЕЦИИ

Чтобы хорошо поесть в Венеции, нужно отправиться в жилые районы, Кастелло и Канарежжио. Там питаются и сами горожане, уж конечно, знающие, где лучше и дешевле готовят. Очень популярны сэндвич-бары, где предлагают панини - итальянские сэндвичи, с помидорами, моцареллой, сырокопченой ветчиной или другими ингредиентами.

Поход в недорогой ресторан обойдется в 30-40 евро, включая чаевые. Можно сэкономить, заказав комплексный обед (menu turistico), а к нему вино и кофе — выйдет 20 евро; пицца с вином и кофе — примерно 15евро, но такое место надо еще найти. Церемонные рестораны стоят от 60 евро с человека. Сэндвич или кусок пиццы навынос — около трёх, шарик мороженого — 1евро. Домашнего вина в простом ресторане или баре вам подадут за 4-6 евро за литр или 1-1,50 (бокал). Чашка кофе — 1евро, если проглотить ее у барной стойки, около трёх, если усесться на какой-нибудь милой площади, и более семи — в кафе на Сан-Марко. Вокруг Сан-Марко очень дорого абсолютно все, даже минеральная вода в ларьке. Но стоит сделать два шага в сторону — и жить уже можно.

Рестораны Венеции имеют, как правило, примерно одинаковое меню - пасту, пиццу и морепродукты. Есть также привычный туристам фастфуд, где все стандартно.

ДЕЛИКАТЕСЫ

В Венеции хороши макароны, оливковое масло из Лигурии, бальзамический уксус из Модены (лучше многолетней выдержки) и трюфелевые экстракты: в России они почему-то худшего качаства. Перед отъездом можно купить сухую ветчину San Daniele и твердый сыр: пекорино, асиаго и пармезан, который должен называться parmiggiano reggiano, в дороге они лучше сохранятся.

Все это можно купить и на рынке, и в магазине, и в супермаркете. Если вы планируете покупать много продуктов домой, лучше сразу ехать на улицу Гарибальди в Кастелло (vaporetto Arsenale): там продуктовых магазинов больше, все намного дешевле и лучше, чем в центре или у вокзала.

Часы работы магазинов: 8.30 - 13.00 и 16.00 - 19.00, многие закрыты в среду после обеда и в воскресенье. Найти их довольно трудно: больших вывесок нет (видимо, чтобы не портить лицо города). Почти все рынки работают с 8.00 до 13.00 и, к сожалению, тоже закрыты в воскресенье.

Правила ресторанного этикета в Венеции

Венеция в ресторанном этикете отличается от остальной Италии разве что большей демократичностью – все-таки здесь очень много туристов. Но простые особенности знать не помешает.

Одну перемену блюд здесь не заказывают, как минимум – две. Например, первое и закуски, или первое и десерт. Кстати, десерт нужно заказать после того как все остальное съедено. Сразу – это дурной тон. Капучино – это утренний кофе, кофе, который пьют в любое время суток – это эспрессо. Сыр и рыба – в понимании итальянцев они вообще никак не сочетаются, так что сыр к рыбному блюду вам не подадут. Чтобы подозвать официанта, нужно «проголосовать», то есть поднять руку, и увидеть его глаза. Впрочем, можно и проще: Сеньор! Если вас пригласили итальянские партнеры по бизнесу, то, скорее всего, они пригласили лично Вас, а не Вас, как партнера по бизнесу. В Италии не очень-то принято решать за обедом сугубо деловые проблемы. В типичных итальянских ресторанах Вы не найдете отдельное меню для детей – придется кормить чадо той же острой пастой, которую вы заказали себе. Если вам больше не хочется пить это замечательное вино, или этот чудесный коктейль, оставьте хоть немного в бокале – пустой бокал официант воспримет как призыв к действию и нальет Вам еще. Курить в ресторане запрещено, так же как и в других общественных местах. Штраф за курение внутри ресторана и пр. составит до 500 Евро.

Особенности Венецианской кухни

Основа Веницианской кухни – это морепродукты, что неудивительно - море рядом. Их подают с рисом и полентой – традиционным похожим на кашу блюдом из кукурузной крупы. Ризотто неро (Risotto nero) – другое популярное блюдо – представляет собой рис, окрашенный в черный цвет чернилами каракатицы. Nero – по-итальянски «черный». Традиционные здесь блюда – это также суп Risi e bisi (рис и зеленый горошек), сердцевинки артишока (fondi di carciofo), кочанный салат (radicchio) – типичный итальянский салат, который здесь повсеместно выращивают, он отличается очень пикантной горчинкой.